womo

いいね 履歴

いいねされたページはありません

閲覧履歴はまだありません

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
コラムシリーズイメージ

NewSTANDARD 編集部新店セレクション womo編集部が今いちばん気になるニューオープン・リニューアル店をピックアップ。 ライター:womo編集部

Original

【Conche(コンチェ)】添加物を使用せずにつくる素朴な味わいのチョコレート専門店が1/31(金)オープン

-NewSTANDARD 編集部新店セレクション- 静岡市駿河区高松にあった小さなチョコレート専門店が、新しいランドマークとして七間町に開業した「OMACHIビル」に移転オープン!

「Conche(コンチェ)」七間町に1/31(金)OPEN!

「Conche(コンチェ)」のチョコレートの奥深さを再発見、カカオの産地別にチョコレートを製造

無添加のクラフトチョコレート専門店「Conche(コンチェ)」のオーナー・田中克典さんは、カカオ豆からチョコレート商品になるまで一貫して製造をする「Bean to Bar(ビーントゥバー)」を実践している。タンザニア・インド・グレナダ・ハイチ・ブラジル・ガーナといった産地ごとのカカオを、カカオときび砂糖といったシンプルな材料を使って手づくりで加工。一般的なチョコレートとの味と香りの違いに驚くはず。カカオの産地が異なるだけで香りが違い、食べ比べてみるとチョコレートの奥深さを発見できる。


「Conche(コンチェ)」セレクトの静岡素材×産地別フェアトレードカカオで新しい味のマリアージュも

田中さんは世界各地からセレクトしたカカオ豆を、原産国別にチョコレートに加工している。異なるカカオの豆の風味とおいしさを活かすためきび砂糖を使用。香料や乳化剤、合成油などの添加物不使用でつくり、安心して食べられるチョコレートとなっている。桜えびや地元の塩メーカーの「あらしお」、静岡産のイチゴや食材を組み合わせたコラボ商品も開発。移転先の新しい工房では「ボンボンショコラ」が新登場。ガナッシュに薄くチョコレートをコーティングしたもので、カカオの味を十分に感じられるおいしさに仕上がっている。


「Conche(コンチェ)」こだわりの素材を使ったボンボンショコラや柑橘ピール

ガーナ&みかん、ブラジル&そば、インド&百花、ハイチ&ぼだいじゅ、タンザニア&レンゲ、グレナダ&レンゲといった産地別のカカオ×静岡産のはちみつをコラボしたボンボンショコラの他、抹茶、ほうじ茶、よこすかしろ(遠州横須賀地区で作る白下糖)、玄米こうじ&アーモンド、あらしお、コーヒーといった静岡にゆかりのある素材とのコラボボンボンショコラもある。また、静岡県産のレモン・清見オレンジ・はるみ・スルガエレガントなどの皮を果汁ときび砂糖で煮たピールに、チョコレートをコーティングした「柑橘ピール」も。季節素材のチョコレートも登場予定とのことで、目が離せない。


「Conche(コンチェ)」に新登場したカカオポット形のパウンドケーキは静岡茶と合わせて

新登場のカカオポットの形の「カカオポッドケーキ」は、和紅茶、抹茶、チョコレートの4種類の味を展開。お茶と合わせていただいくのも◎。店内ではホットチョコレートやチョコレートアイスのほか、和紅茶、緑茶、ほうじ茶、コーヒーなどのイートインが可能。購入したチョコレートをその場でいただくこともできる。なお、田中さんは、「SDGs(持続可能な開発目標)」に関心を寄せていて、カカオ豆の生産背景を販売を通じて発信。環境に配慮し、石油を使わず、植物由来100%のパッケージに切り替え中だ。環境に優しい活動をとマイカップや容器のリユースを推奨しており、容器代が別になっている分、商品の価格は極力抑えているそう。

【MENU】
●カカオ産地別チョコレート…400円(税別)〜
●シズオカチョコレート…300円(税別)〜
●ボンボンショコラ…1粒150円(税別)
●カカオポッドケーキ…250円(税別)
●オレンジピールスティック…10g200円(量り売り)
●ホットチョコレート…450円(税別)
●チョコレートアイス(シングル)…340円(税別)

詳しいショップ情報はこちら

コラムで紹介した店舗

静岡市葵区

Conche

添加物を使用せずにつくる素朴な味わいのチョコレート店

更新日:2020/3/27

毎日コラム更新中

更新情報はTwitterをチェック

この記事をSNSでシェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

コラムシリーズから探す

NewSTANDARD 編集部新店セレクション
NewSTANDARD 編集部新店セレクション womo編集部が今いちばん気になるニューオープン・リニューアル店をピックアップ
フリーマガジンwomo巻頭特集
フリーマガジンwomo巻頭特集 フリーマガジンに掲載した巻頭特集を紹介。季節に合った内容はもちろん巷で話題のコン...
womo編集部セレクト「編集部のコココレ」
womo編集部セレクト「編集部のコココレ」 編集部で「ここのコレがいい!」と評判を呼ぶメニューを掘り下げる企画。人気メニューに...
静岡で味わう旬なグルメまとめ「グルメナビ」
静岡で味わう旬なグルメまとめ「グルメナビ」 旬なワードやエリア、シーンに合わせて、話題のグルメスポットを紹介。
大人の自分磨き「ビューティートピックス」
大人の自分磨き「ビューティートピックス」 女子力をアップしたい人必見!知っておきたい旬なサロン、とっておきの美容法、ダイエッ...
womoタイアップ企画
womoタイアップ企画 地元の企業などとwomo編集部がコラボした企画を紹介。百貨店との商品開発や体験イベン...
しずおかジモトリップ
しずおかジモトリップ 日帰りから休日・週末の旅行まで、静岡県内の観光地・女子旅スポットを紹介。
しずおかトレンドガイド
しずおかトレンドガイド バズっている地元のネタを先取り!季節のトピックや地元密着ネタなど、静岡生活をさらに...
womoシネマ伝道師こしあんの『ぐるぐるシネマ迷宮』
womoシネマ伝道師こしあんの『ぐるぐるシネマ迷宮』 筆者だけの思い出調味料満載の懐かし作品から、あまり共感を得られないようなディープ...
Woman’s File
Woman’s File 静岡の輝く女性をクローズアップ。「リアルライフ」が、働く女性の魅力に迫る『Wom...
みんなでエンジョイDIY
e-cocochi みんなでエンジョイDIY 静岡で人気のホームセンター「ジャンボエンチョー」とwomoがタッグを組み...